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| Cozonac | |
|---|---|
 | |
| Origini | |
| IPA | [kozoˈnak] |
| Luoghi d'origine |  Romania Bulgaria |
| Dettagli | |
| Categoria | dolce |
| Ingredienti principali | uva, farina, noci, latte, vaniglia e cannella |
| | |
Cozonac con uvetta
Il cozonac (in bulgaro cosunac /козунак/) è un dolce tipico della gastronomia rumena[1][2], della cucina bulgara e albanese.
Indice
1 Preparazione
2 Note
3 Voci correlate
4 Altri progetti
Preparazione |
I principali ingredienti sono farina, zucchero, uova, burro o olio di semi di girasole, latte, noci e generalmente si aromatizza con vaniglia[3]. Normalmente sono grandi porzioni ed ha un aspetto di rotolo con ripieno di noci e cacao, frutta secca, rahat, semi di papavero (mac)[4]. Viene lavorato a lungo con le mani, arrotolato o intrecciato inglobando il ripieno e cotto in stampi da plum cake (stampi a cassetta). È un dolce che viene preparato con molta cura, uno dei requisiti del successo e quello di togliere gli ingredienti dal frigo qualche ora prima e mantenere una temperatura costante durante la preparazione, la lievitazione e la cottura, evitando in questo arco di tempo persino di aprire finestre o porte che potrebbero provocare correnti d'aria[5].
Il cozonac viene spesso consumato durante le festività[6].
Note |
^ Cozonac, su La ricetta di Buonissimo. URL consultato il 5 novembre 2014.
^ (EN) Timothy G. Roufs, Kathleen Smyth Roufs, Sweet Treats around the World, ABC-CLIO, 2014, p. 283.
^ “Cozonaci” Panettone tipico rumeno, su blog.giallozafferano.it.
^ (RO) Cozonac pufos, su reteteculinare.ro, 21 novembre 2010.
^ (RO) Simona Voicu, Reţeta ideală pentru un cozonac pufos. Secretul gospodinelor din Moldova pentru desertul tradiţional de Sărbători, su adevarul.ro, 21 dicembre 2015.
^ (EN) Lonely Planet, Mark Baker, Chris Deliso, Richard Waters, Richard Watkins, Lonely Planet Romania & Bulgaria, Lonely Planet, 2013.
Voci correlate |
- Natale in Romania
Altri progetti |
Altri progetti
- Wikimedia Commons
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