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Cozonac

Cozonac.IMG 9803.JPG
Il cozonac
Origini
IPA [kozoˈnak]
Luoghi d'origine
Romania Romania
Bulgaria Bulgaria
Dettagli
Categoria dolce
Ingredienti principali uva, farina, noci, latte, vaniglia e cannella
 



Cozonac con uvetta


Il cozonac (in bulgaro cosunac /козунак/) è un dolce tipico della gastronomia rumena[1][2], della cucina bulgara e albanese.




Indice






  • 1 Preparazione


  • 2 Note


  • 3 Voci correlate


  • 4 Altri progetti





Preparazione |


I principali ingredienti sono farina, zucchero, uova, burro o olio di semi di girasole, latte, noci e generalmente si aromatizza con vaniglia[3]. Normalmente sono grandi porzioni ed ha un aspetto di rotolo con ripieno di noci e cacao, frutta secca, rahat, semi di papavero (mac)[4]. Viene lavorato a lungo con le mani, arrotolato o intrecciato inglobando il ripieno e cotto in stampi da plum cake (stampi a cassetta). È un dolce che viene preparato con molta cura, uno dei requisiti del successo e quello di togliere gli ingredienti dal frigo qualche ora prima e mantenere una temperatura costante durante la preparazione, la lievitazione e la cottura, evitando in questo arco di tempo persino di aprire finestre o porte che potrebbero provocare correnti d'aria[5].


Il cozonac viene spesso consumato durante le festività[6].



Note |




  1. ^ Cozonac, su La ricetta di Buonissimo. URL consultato il 5 novembre 2014.


  2. ^ (EN) Timothy G. Roufs, Kathleen Smyth Roufs, Sweet Treats around the World, ABC-CLIO, 2014, p. 283.


  3. ^ “Cozonaci” Panettone tipico rumeno, su blog.giallozafferano.it.


  4. ^ (RO) Cozonac pufos, su reteteculinare.ro, 21 novembre 2010.


  5. ^ (RO) Simona Voicu, Reţeta ideală pentru un cozonac pufos. Secretul gospodinelor din Moldova pentru desertul tradiţional de Sărbători, su adevarul.ro, 21 dicembre 2015.


  6. ^ (EN) Lonely Planet, Mark Baker, Chris Deliso, Richard Waters, Richard Watkins, Lonely Planet Romania & Bulgaria, Lonely Planet, 2013.



Voci correlate |


  • Natale in Romania


Altri progetti |



Altri progetti


  • Wikimedia Commons



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